40 Recetas Fáciles con Pocos Ingredientes (5 o Menos) que Salvarán tu Cena

¿Alguna vez has abierto un libro de recetas con toda la ilusión del mundo, solo para encontrarte con una lista de ingredientes más larga que tu brazo y unos pasos que parecen sacados de un manual de ingeniería? A todos nos ha pasado. Cierras el libro, pides una pizza y la promesa de «cocinar más en casa» se desvanece como el humo.

Pero, ¿y si te dijera que para comer delicioso no necesitas una despensa de chef profesional ni tres horas libres? ¿Y si la magia estuviera en la simplicidad? Bienvenido a tu nueva arma secreta en la cocina: una colección de 40 recetas que demuestran que con 5 ingredientes (o incluso menos), puedes crear platos espectaculares. Prepárate para decirle adiós al estrés de la cena y hola a comidas rápidas, sabrosas y sin complicaciones.

¿Cansado de Recetas Complicadas? Cocina Delicioso con Menos

La idea de que «más es mejor» no siempre aplica en la cocina. De hecho, algunas de las recetas más icónicas del mundo, como la pasta cacio e pepe o una simple ensalada caprese, brillan por su minimalismo. Cocinar con pocos ingredientes te obliga a centrarte en la calidad y en las técnicas sencillas que realzan el sabor natural de los alimentos. Es una forma de cocinar más intuitiva, económica y, sobre todo, mucho más rápida.

Este artículo es tu guía definitiva para dominar el arte de la cocina minimalista. Desde cenas que estarán listas antes de que puedas elegir una serie en Netflix, hasta postres que calmarán tu antojo de dulce en un instante. ¡Vamos a cocinar!

Las Reglas de Oro: ¿Qué Contamos como «Pocos Ingredientes»?

Para que todos estemos en la misma página, vamos a establecer unas reglas básicas. Cuando decimos «5 ingredientes», nos referimos a los componentes principales del plato. Hay algunos básicos que asumimos que ya tienes en tu cocina. Piénsalo como los «jugadores gratuitos» de tu despensa.

No cuentan como ingredientes:

• Aceite de oliva (o el que uses): El motor de arranque de casi cualquier plato.
• Sal: El potenciador de sabor universal.
• Pimienta negra molida: La compañera inseparable de la sal.
• Agua: Esencial para hervir, cocer al vapor y, bueno, para la vida.

Cualquier otro ingrediente, desde una pechuga de pollo hasta una pizca de pimentón, cuenta en nuestra lista de cinco. ¡Ahora que las reglas están claras, empecemos a cocinar!

15 Cenas Rápidas Listas en Menos de 20 Minutos

Para esos días en los que el tiempo es oro y el hambre aprieta. Estas recetas son tu salvación para una cena deliciosa y sin estrés entre semana.

1. Espaguetis Ajo, Aceite y Guindilla (Aglio e Olio)

El clásico italiano por excelencia. Elegante, picante y absurdamente fácil. Es la prueba de que no necesitas una salsa de tomate que ha estado cociendo durante horas para disfrutar de un buen plato de pasta.

Ingredientes

• 200g de espaguetis
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla seca (o al gusto)
• Un manojo de perejil fresco
• Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Hierve los espaguetis en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, lamina finamente los ajos y pica la guindilla. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
3. Añade los ajos y la guindilla a la sartén. Sofríe lentamente hasta que los ajos estén dorados, pero con cuidado de que no se quemen.
4. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela (reservando un cucharón del agua de cocción) y añádela directamente a la sartén.
5. Sube el fuego, añade el perejil picado y un poco del agua de cocción reservada. Saltea todo junto durante un minuto para que los sabores se mezclen.
6. Sirve inmediatamente, con un poco de parmesano rallado por encima si te apetece.

2. Salmón al Horno con Limón y Eneldo

Una cena saludable, ligera y que prácticamente se hace sola. El horno hace todo el trabajo y tú te llevas el mérito.

Ingredientes

• 2 lomos de salmón (de unos 150g cada uno)
• 1 limón
• Eneldo fresco o seco
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca los lomos de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Salpimienta al gusto.
3. Corta la mitad del limón en rodajas finas y colócalas sobre el salmón. Exprime el zumo de la otra mitad por encima.
4. Espolvorea generosamente con eneldo.
5. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

3. Pechugas de Pollo a la Plancha con Pesto

El pesto es un atajo increíble para llenar de sabor cualquier plato. Combínalo con pollo a la plancha y tendrás una cena proteica y deliciosa en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 3-4 cucharadas de pesto de albahaca (de bote o casero)
• Tomates cherry
• Mozzarella fresca (opcional)
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén o plancha a fuego medio-alto.
3. Cocina las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
4. Retira el pollo del fuego y úntalo generosamente con el pesto.
5. Sirve inmediatamente con unos tomates cherry cortados por la mitad y, si quieres, unas rodajas de mozzarella fresca.

4. Revuelto de Champiñones y Espinacas

Una cena vegetariana rápida, nutritiva y reconfortante. Perfecta para un día ligero o como acompañamiento.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150g de champiñones
• Un buen puñado de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• Queso feta o de cabra (opcional)

Instrucciones

1. Limpia y lamina los champiñones. Pica finamente el ajo.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltea el ajo y los champiñones hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
3. Añade las espinacas y cocina un par de minutos hasta que se ablanden.
4. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
5. Vierte los huevos batidos en la sartén. Remueve suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto.
6. Sirve caliente, desmenuzando un poco de queso por encima si lo deseas.

5. Tostas de Aguacate con Huevo Pochado

El desayuno de los campeones también puede ser una cena ligera y perfecta. La cremosidad del aguacate con la yema líquida del huevo es una combinación ganadora.

Ingredientes

• 2 rebanadas de tu pan favorito
• 1 aguacate maduro
• 2 huevos
• Un chorrito de vinagre
• Copos de chile (opcional)

Instrucciones

1. Tuesta las rebanadas de pan.
2. Mientras, prepara los huevos pochados. Pon a hervir agua en un cazo con un chorrito de vinagre. Cuando hierva, baja el fuego. Casca un huevo en un tazón pequeño, crea un remolino en el agua y desliza el huevo en el centro. Cocina durante 3-4 minutos. Repite con el otro huevo.
3. Macha la pulpa del aguacate con un tenedor y sazónalo con sal y pimienta.
4. Unta el aguacate machacado sobre las tostadas.
5. Coloca un huevo pochado sobre cada tosta. Espolvorea con copos de chile si te gusta el picante.

6. Quesadillas de Jamón y Queso

Más rápido imposible. Una delicia crujiente y fundente que gusta a todo el mundo.

Ingredientes

• 2 tortillas de trigo o maíz
• Queso rallado que funda bien (mozzarella, cheddar)
• Jamón cocido en lonchas
• Un poco de mantequilla o aceite

Instrucciones

1. Calienta una sartén a fuego medio. Unta un poco de mantequilla o aceite.
2. Coloca una tortilla en la sartén. Esparce queso rallado sobre toda la superficie.
3. En una mitad, coloca las lonchas de jamón.
4. Cuando el queso empiece a derretirse, dobla la tortilla por la mitad con una espátula.
5. Cocina 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente y el queso esté completamente fundido.

7. Gnocchis con Tomate Cherry y Albahaca

Los gnocchis comprados son un salvavidas. Se cocinan en 2 minutos y con una salsa simple tienes un plato de restaurante en casa.

Ingredientes

• 500g de gnocchis de patata
• 250g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca
• Perlas de mozzarella (opcional)

Instrucciones

1. Hierve los gnocchis siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente flotan cuando están listos, en 2-3 minutos).
2. Mientras, calienta aceite en una sartén y saltea el ajo picado y los tomates cherry partidos por la mitad. Cocina hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
3. Escurre los gnocchis y añádelos a la sartén con los tomates.
4. Saltea todo junto un par de minutos. Añade las hojas de albahaca fresca y las perlas de mozzarella.
5. Remueve hasta que la mozzarella empiece a fundirse y sirve inmediatamente.

8. Salchichas al Vino Blanco

Un clásico de tapeo que funciona perfectamente como cena rápida con un trozo de pan para mojar en la salsa.

Ingredientes

• 6-8 salchichas frescas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Corta la cebolla en juliana fina.
2. En una sartén con un poco de aceite, dora las salchichas por todos lados. Retíralas y reserva.
3. En la misma sartén, pocha la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Vuelve a poner las salchichas en la sartén. Sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
5. Añade la hoja de laurel, baja el fuego, tapa y deja cocinar unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido.

9. Sopa Fría de Pepino y Yogur

Ideal para una noche calurosa o cuando te apetece algo muy ligero y refrescante. [Vegetariano]

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 2 yogures griegos naturales
• Unas hojas de menta o hierbabuena
• El zumo de medio limón
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Pela el pepino y córtalo en trozos. Reserva un trocito para decorar.
2. En el vaso de la batidora, pon el pepino, los yogures, las hojas de menta, el zumo de limón, sal y pimienta.
3. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea.
4. Prueba y rectifica de sal o limón si es necesario.
5. Sirve muy fría, decorada con el pepino que reservaste cortado en daditos pequeños.

10. Wrap de Atún y Aguacate

Una cena fría, rápida y muy completa. Perfecta para llevar o para comer en el sofá.

Ingredientes

• 1 tortilla de trigo grande
• 1 lata de atún en aceite o al natural, escurrida
• Medio aguacate
• Unas hojas de lechuga o espinacas
• Mayonesa o yogur griego

Instrucciones

1. En un bol, mezcla el atún escurrido con una o dos cucharadas de mayonesa o yogur.
2. Corta el aguacate en láminas.
3. Extiende la tortilla y coloca las hojas de lechuga en el centro.
4. Añade la mezcla de atún y las láminas de aguacate encima.
5. Dobla los extremos de la tortilla hacia adentro y luego enróllala apretando bien. Córtala por la mitad y a disfrutar.

11. Tortilla Francesa Rellena de Queso y Pavo

La humilde tortilla francesa elevada a la categoría de cena completa. Rápida, proteica y siempre deliciosa.

Ingredientes

• 2-3 huevos
• 2 lonchas de pavo cocido
• Queso en lonchas o rallado
• Un chorrito de leche (opcional)
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Bate los huevos en un bol con el chorrito de leche, sal y pimienta.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio.
3. Vierte los huevos batidos y deja que cuajen un poco, moviendo la sartén para que se extiendan.
4. Cuando la base esté cuajada pero la superficie aún un poco líquida, coloca el pavo y el queso en una mitad.
5. Con la ayuda de una espátula, dobla la otra mitad sobre el relleno.
6. Cocina un minuto más y deslízala sobre un plato.

12. Filete de Merluza a la Plancha con Ajo y Perejil

El pescado no tiene por qué ser complicado. Una buena merluza a la plancha es una cena sana y exquisita.

Ingredientes

• 1 filete o lomo de merluza
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Zumo de limón
• Sal

Instrucciones

1. Pica muy finamente el ajo y el perejil. Mézclalos en un bol pequeño con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Sazona el filete de merluza con sal.
3. Calienta una plancha o sartén a fuego alto con unas gotas de aceite.
4. Cocina la merluza unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
5. Justo antes de retirarla del fuego, vierte la mezcla de ajo y perejil por encima y exprime un poco de zumo de limón. Sirve inmediatamente.

13. Brócoli Salteado con Salsa de Soja y Sésamo

Una forma deliciosa y de inspiración asiática para comer verduras. Funciona como plato único ligero o como guarnición. [Vegetariano]

Ingredientes

• 1 brócoli grande
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 diente de ajo
• Un trocito de jengibre fresco (opcional)

Instrucciones

1. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Puedes blanquear el brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos para que quede más tierno, o saltearlo directamente para un resultado más crujiente.
3. Calienta un wok o sartén grande con aceite. Saltea el ajo y el jengibre un minuto.
4. Añade el brócoli y saltea a fuego fuerte durante 5-7 minutos, removiendo constantemente.
5. Vierte la salsa de soja y las semillas de sésamo. Cocina un minuto más para que se impregnen los sabores y sirve.

14. Ensalada Caprese con Melocotón

Una vuelta de tuerca a la clásica ensalada italiana. El dulzor del melocotón crea un contraste increíble con el tomate y la mozzarella.

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• 1 bola de mozzarella de búfala
• 1 melocotón o nectarina
• Albahaca fresca
• Vinagre balsámico (en crema, si es posible)

Instrucciones

1. Corta los tomates, la mozzarella y el melocotón en rodajas o gajos de un grosor similar.
2. En un plato, alterna las rodajas de tomate, mozzarella y melocotón, creando un patrón vistoso.
3. Esparce unas hojas de albahaca fresca por encima.
4. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un hilo de crema de vinagre balsámico.

15. Montaditos de Sobrasada y Miel

Un bocado dulce y salado que te transporta a las Baleares. Perfecto para una cena de picoteo rápida y sabrosa.

Ingredientes

• Pan de payés o chapata
• Sobrasada de buena calidad
• Miel
• Queso de cabra en rulo (opcional)
• Unas nueces picadas (opcional)

Instrucciones

1. Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Tuéstalas ligeramente.
2. Unta una generosa capa de sobrasada sobre cada rebanada de pan caliente.
3. Si usas queso, coloca una rodaja de queso de cabra sobre la sobrasada y gratínalo un minuto en el horno o con un soplete.
4. Justo antes de servir, riega cada montadito con un hilo de miel.
5. Si quieres un toque crujiente, espolvorea unas nueces picadas por encima.

10 Platos Principales Sencillos y Contundentes

Cuando necesitas algo más que una cena rápida. Estos platos son sencillos de preparar, pero tienen la sustancia de una comida principal completa.

16. Pollo al Ajillo

Un clásico de la cocina española que nunca falla. Tierno, sabroso y con una salsa para mojar pan sin parar.

Ingredientes

• 1 pollo troceado (o 4-5 muslos)
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 guindilla cayena
• Perejil fresco

Instrucciones

1. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
2. En una cazuela ancha con un buen fondo de aceite, dora el pollo a fuego fuerte por todos lados. Retíralo y resérvalo.
3. En el mismo aceite, a fuego más bajo, sofríe los dientes de ajo pelados y laminados y la guindilla. Ten cuidado de que no se quemen.
4. Cuando los ajos estén dorados, vuelve a incorporar el pollo a la cazuela.
5. Vierte el vino blanco, sube el fuego para que se evapore el alcohol, y luego baja a fuego medio. Tapa y deja cocinar unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
6. Sirve bien caliente con perejil fresco picado por encima.

17. Lentejas Estofadas Express

Un plato de cuchara reconfortante que no necesita horas de cocción. Usar lentejas pardinas o rojas y un buen chorizo hace toda la diferencia.

Ingredientes

• 400g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
• 1 chorizo para guisar
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

1. Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Corta el chorizo en rodajas.
2. En una olla, sofríe la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
3. Añade el chorizo y cocina un par de minutos hasta que suelte su grasa.
4. Agrega el pimentón, remueve rápido para que no se queme e inmediatamente después, añade las lentejas (previamente enjuagadas).
5. Cubre con agua (unos 3-4 dedos por encima), lleva a ebullición y luego baja el fuego.
6. Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade sal al final de la cocción.

18. Merluza en Salsa Verde Rápida

Otro clásico de nuestra gastronomía, simplificado para el día a día. Una salsa deliciosa hecha en la misma sartén donde cocinas el pescado.

Ingredientes

• 2 lomos de merluza
• Un puñado de almejas (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil
• Medio vaso de vino blanco

Instrucciones

1. Pica muy finamente el ajo y el perejil.
2. En una cazuela baja, sofríe el ajo en aceite sin que coja color.
3. Añade una cucharadita de harina (¡nuestro quinto ingrediente secreto para espesar!) y remueve un minuto. Vierte el vino blanco y deja que evapore.
4. Agrega un vaso de caldo de pescado o agua y el perejil picado. Deja que hierva suavemente.
5. Salpimienta los lomos de merluza y colócalos en la salsa con la piel hacia arriba. Si usas almejas, añádelas ahora.
6. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pescado esté hecho y las almejas se hayan abierto.

19. Cerdo a la Naranja

Una combinación de sabores que nunca falla. El ácido y dulce de la naranja complementa a la perfección la carne de cerdo.

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de cerdo
• El zumo de 2 naranjas
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de miel
• Salsa de soja (opcional, para dar color y sabor)

Instrucciones

1. Salpimienta los filetes de cerdo. En una sartén, dóralos por ambos lados y resérvalos.
2. En la misma sartén, pocha la cebolla picada muy fina.
3. Cuando la cebolla esté transparente, vierte el zumo de naranja y la miel.
4. Deja que la salsa reduzca a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Si usas salsa de soja, añádela ahora.
5. Vuelve a poner los filetes en la sartén, imprégnalos bien de la salsa y cocina un par de minutos más todo junto.

20. Muslos de Pollo a la Cerveza

La cerveza ablanda la carne y crea una salsa oscura y llena de sabor. Un plato rústico y delicioso.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 lata de cerveza (33cl)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Instrucciones

1. Salpimienta los muslos de pollo y dóralos en una olla con aceite. Retira y reserva.
2. En la misma olla, pocha la cebolla cortada en juliana y los ajos picados.
3. Cuando la cebolla esté blanda, reincorpora el pollo.
4. Vierte la cerveza y añade la hoja de laurel.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

21. Albóndigas Rápidas en Salsa de Tomate

Un truco para esta receta es comprar las albóndigas ya preparadas en la carnicería o usar carne picada de buena calidad.

Ingredientes

• 500g de carne picada (o albóndigas ya formadas)
• 400g de tomate triturado en lata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Orégano seco

Instrucciones

1. Si usas carne picada, mézclala con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo si tienes. Forma las albóndigas.
2. Enharina ligeramente las albóndigas y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados.
4. Cuando estén pochados, añade el tomate triturado y una pizca de azúcar para corregir la acidez. Espolvorea orégano.
5. Cocina la salsa durante 10 minutos. Luego, incorpora las albóndigas, tapa y cocina todo junto otros 10 minutos a fuego bajo.

22. Solomillo de Cerdo a la Mostaza y Miel

Una receta con un toque gourmet que se prepara en un momento. La salsa agridulce es adictiva.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 200ml de nata para cocinar (crema de leche)
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Corta el solomillo en medallones de unos 2-3 cm de grosor. Salpimienta.
2. Dora los medallones en una sartén con un poco de aceite. Una vez sellados por ambos lados, retíralos.
3. En la misma sartén, baja el fuego y añade la nata, la mostaza y la miel. Remueve bien para integrar todo y formar una salsa homogénea.
4. Cuando la salsa empiece a burbujear suavemente, vuelve a poner el solomillo en la sartén.
5. Cocina durante 5-7 minutos a fuego bajo, napando los medallones con la salsa, hasta que la carne esté en su punto.

23. Patatas a lo Pobre con Huevo Frito

Un plato humilde, económico y absolutamente delicioso. La combinación de patata, pimiento y cebolla pochados lentamente es mágica.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Aceite de oliva y sal

Instrucciones

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (panadera). Corta la cebolla y el pimiento en juliana.
2. En una sartén grande, pon abundante aceite de oliva a calentar a fuego medio.
3. Añade las patatas, la cebolla y el pimiento. Sazona con sal.
4. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado para no romper las patatas. Deben quedar blandas, no fritas.
5. Mientras, fríe los huevos en otra sartén.
6. Sirve una buena base de patatas a lo pobre y coloca un huevo frito encima. Romper la yema es obligatorio.

24. Pollo al Limón al Horno

Un pollo asado lleno de sabor mediterráneo. El limón y las hierbas aromáticas le dan un toque fresco y delicioso.

Ingredientes

• 4-5 muslos de pollo (o contramuslos)
• 2 limones
• 1 cabeza de ajos
• Romero o tomillo fresco
• Vino blanco (un chorrito)

Instrurucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Coloca el pollo en una fuente para horno. Salpimienta generosamente.
3. Corta un limón en rodajas y mételas entre los trozos de pollo. Exprime el zumo del otro limón por encima.
4. Corta la cabeza de ajos por la mitad horizontalmente y ponla en la fuente. Añade también las ramitas de romero o tomillo.
5. Riega con un chorrito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
6. Hornea durante unos 40-45 minutos, regando el pollo con sus propios jugos a mitad de cocción, hasta que esté dorado y bien hecho.

25. Berenjenas Rellenas de Carne (Estilo Express)

Una versión rápida de este clásico. Cocinar las berenjenas en el microondas nos ahorra muchísimo tiempo.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 250g de carne picada
• Salsa de tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• Queso rallado para gratinar

Instrucciones

1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa en forma de rombos y cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, sofríe la cebolla picada. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté hecha.
3. Con una cuchara, vacía la pulpa de las berenjenas (con cuidado de no romper la piel) y pícala. Añádela al sofrito de carne.
4. Agrega 3-4 cucharadas de salsa de tomate a la mezcla y remueve bien.
5. Rellena las pieles de las berenjenas con la mezcla. Cubre con queso rallado.
6. Gratina en el horno o en el microondas con función grill hasta que el queso esté dorado y fundido.

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26. Garbanzos Crujientes al Horno con Especias

Un snack adictivo o una base para una ensalada contundente. El truco es secarlos muy bien antes de hornear.

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
• Pimentón (dulce o picante)
• Comino en polvo
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Enjuaga y escurre muy bien los garbanzos. Sécalos a conciencia con papel de cocina. Este paso es clave para que queden crujientes.
3. En un bol, mezcla los garbanzos con un buen chorro de aceite, una cucharadita de pimentón, media de comino, media de ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja de horno.
5. Hornea durante 20-25 minutos, removiéndolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

27. Crema de Calabacín y Quesitos

La crema de verduras más fácil y cremosa del mundo. Los quesitos le dan una textura increíble sin necesidad de nata.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 3-4 quesitos en porciones
• Caldo de verduras o agua

Instrucciones

1. Pica la cebolla y póchala en una olla con aceite.
2. Añade el calabacín y la patata, pelados y troceados. Rehoga durante 5 minutos.
3. Cubre con caldo de verduras o agua, justo hasta el nivel de las verduras.
4. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
5. Retira del fuego, añade los quesitos, sal y pimienta, y tritura con una batidora hasta obtener una crema fina.

28. Tarta Caprese (Tomate, Mozzarella y Hojaldre)

Una tarta salada espectacularmente fácil y vistosa. El hojaldre comprado es nuestro mejor amigo.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre redonda o rectangular
• 2-3 tomates
• 1 bola de mozzarella fresca
• Pesto o mostaza de Dijon
• Orégano

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Extiende la lámina de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja. Pincha el centro con un tenedor, dejando un borde de 2 cm sin pinchar.
3. Unta la base (la parte pinchada) con una fina capa de pesto o mostaza.
4. Corta los tomates y la mozzarella en rodajas y distribúyelas sobre la base.
5. Sazona con sal, pimienta y orégano. Pinta el borde con huevo batido o leche si quieres que quede más dorado.
6. Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado e inflado.

29. Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún y Huevo

Una tapa clásica que puede convertirse en una cena ligera y deliciosa. Se sirve fría.

Ingredientes

• 1 bote de pimientos del piquillo enteros
• 2 latas de atún
• 2 huevos
• Mayonesa
• Cebollino o perejil picado

Instrucciones

1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pélalos y pícalos finamente.
2. En un bol, mezcla el atún escurrido, el huevo picado y 3-4 cucharadas de mayonesa.
3. Añade el cebollino picado y mezcla bien hasta obtener una pasta.
4. Con una cucharilla, rellena con cuidado cada pimiento del piquillo.
5. Sírvelos fríos, si quieres con un poco más de mayonesa por encima.

30. Champiñones Portobello Rellenos

Los champiñones grandes son perfectos para rellenar y hornear. Son como mini pizzas vegetales.

Ingredientes

• 4 champiñones Portobello grandes
• 1 diente de ajo
• Espinacas frescas (un puñado)
• Queso de cabra o feta
• Nueces picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Limpia los champiñones y quítales el tallo. Pica los tallos finamente.
3. En una sartén, saltea el ajo picado y los tallos de los champiñones. Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan.
4. Retira del fuego y mezcla el sofrito con el queso desmenuzado y las nueces picadas. Salpimienta.
5. Rellena los sombreros de los champiñones con la mezcla.
6. Hornéalos sobre una bandeja durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y el relleno dorado.

31. Pasta con Brócoli y Anchoas

Una combinación sorprendente y llena de sabor umami. Las anchoas se deshacen en el aceite creando una salsa potente y deliciosa.

Ingredientes

• 200g de pasta corta (penne, fusilli)
• 1 brócoli pequeño
• 4-5 filetes de anchoa en aceite
• 2 dientes de ajo
• Copos de chile (opcional)

Instrucciones

1. Corta el brócoli en ramilletes pequeños.
2. Pon a cocer la pasta. Cuando queden 5 minutos para que esté lista, añade los ramilletes de brócoli a la misma olla.
3. Mientras, en una sartén grande, calienta aceite de oliva con los ajos laminados, las anchoas y los copos de chile.
4. Cocina a fuego bajo, aplastando las anchoas con una cuchara de madera hasta que se deshagan y formen una pasta.
5. Escurre la pasta y el brócoli (reservando un poco de agua) y añádelos a la sartén.
6. Saltea todo junto a fuego fuerte, añadiendo un chorrito del agua de cocción para crear una salsa que emulsione. Sirve inmediatamente.

32. Hummus Casero Ultra Rápido

Hacer hummus en casa es facilísimo y el resultado es mucho mejor que el comprado. Sírvelo con pan de pita o crudités de verduras.

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• El zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Comino en polvo

Instrucciones

1. Escurre los garbanzos, pero reserva el líquido del bote (aquafaba).
2. En una batidora o procesador de alimentos, pon los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, una pizca de comino y sal.
3. Tritura todo. Añade poco a poco un par de cucharadas del líquido de los garbanzos hasta obtener la cremosidad deseada.
4. Prueba y rectifica de sal o limón.
5. Sírvelo en un bol, riega con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea un poco de pimentón.

33. Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria

Las lentejas rojas no tienen piel y se cocinan en solo 15 minutos, deshaciéndose para crear una sopa cremosa y nutritiva.

Ingredientes

• 200g de lentejas rojas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Caldo de verduras o agua

Instrucciones

1. Pica la cebolla y la zanahoria y póchalas en una olla con aceite.
2. Añade la cúrcuma y remueve un minuto para que suelte su aroma.
3. Enjuaga las lentejas rojas y añádelas a la olla.
4. Cubre con caldo o agua (aproximadamente 1 litro) y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego y cocina durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén deshechas.
6. Puedes triturar la sopa para una textura más fina o dejarla tal cual. Sirve con un chorrito de limón o yogur.

34. Hamburguesas de Lentejas

Una alternativa vegetal a las hamburguesas de carne, muy sabrosa y fácil de preparar con ingredientes de despensa.

Ingredientes

• 1 bote de lentejas cocidas (400g)
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Perejil o cilantro fresco

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga muy bien las lentejas. Sécalas un poco.
2. En un procesador de alimentos, tritura las lentejas con la cebolla, el ajo y el perejil, pero dejando algo de textura. Si no tienes procesador, puedes machacar las lentejas con un tenedor y picar el resto muy fino.
3. Pasa la mezcla a un bol. Añade pan rallado poco a poco, mezclando con las manos, hasta que tengas una masa manejable que no se pegue.
4. Forma 4 hamburguesas con las manos.
5. Cocínalas a la plancha con un poco de aceite, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

35. Revuelto de Tofu y Cúrcuma (Estilo Huevo Revuelto)

Una increíble alternativa vegana al huevo revuelto. El tofu firme desmenuzado y la cúrcuma le dan el aspecto y una textura sorprendentemente similar.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu firme (unos 250g)
• Media cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Un chorrito de leche vegetal (soja, avena)
• Levadura nutricional (opcional, para sabor a queso)

Instrucciones

1. Escurre bien el tofu y desmenúzalo con las manos o un tenedor.
2. En una sartén, pocha la cebolla picada.
3. Añade el tofu desmenuzado y la cúrcuma. Saltea un par de minutos.
4. Vierte un chorrito de leche vegetal y sazona con sal y pimienta. Si usas levadura nutricional, añádela ahora.
5. Cocina, removiendo, durante unos 5 minutos, hasta que tenga la consistencia de un huevo revuelto. Sirve sobre una tostada.

5 Postres con 3 Ingredientes para un Capricho Rápido

Porque a nadie le amarga un dulce, y menos si se prepara en un suspiro. Estos postres demuestran que no hace falta ser un maestro pastelero para terminar la comida con una sonrisa.

36. Mousse de Chocolate y Aguacate

Suena raro, ¿verdad? Pues es una delicia. El aguacate le da una cremosidad increíble y su sabor queda completamente camuflado por el chocolate. [Vegano]

Ingredientes

• 1 aguacate grande y maduro
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas de sirope de arce o miel

Instrucciones

1. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Saca la pulpa del aguacate y ponla en una batidora o procesador de alimentos.
3. Añade el cacao en polvo, el sirope de arce y un chorrito de leche vegetal si quieres una textura más ligera.
4. Tritura todo hasta que no quede ni un grumo y la mezcla sea completamente suave y homogénea.
5. Divide la mousse en dos cuencos y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

37. Plátanos al Horno con Canela y Miel

Un postre caliente, dulce y reconfortante que se prepara en 5 minutos.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• Miel o sirope de arce
• Canela en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta los plátanos por la mitad a lo largo, sin quitarles la piel de abajo. Colócalos en una fuente para horno.
3. Riega los plátanos con miel o sirope y espolvorea generosamente con canela.
4. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén blandos y el azúcar haya caramelizado.
5. Sírvelos calientes, tal cual o con una bola de helado de vainilla.

38. Brochetas de Fruta con Salsa de Yogur

Un postre fresco, sano y muy vistoso. Ideal para los niños y para cuando no apetece nada pesado.

Ingredientes

• Selección de frutas de temporada (fresas, kiwi, melón, uvas, piña…)
• Yogur griego natural
• Miel o sirope de arce

Instrucciones

1. Lava y corta la fruta en trozos de tamaño similar, aptos para una brocheta.
2. Ensarta los trozos de fruta en palos de brocheta, alternando colores y texturas.
3. En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego con un chorrito de miel hasta que esté dulce a tu gusto.
4. Sirve las brochetas de fruta frías, acompañadas de la salsa de yogur para mojar.

39. Manzanas Asadas en el Microondas

El postre de la abuela, pero en versión ultra rápida. En 10 minutos tienes unas manzanas asadas tiernas y aromáticas.

Ingredientes

• 1 manzana (tipo Reineta o Golden)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Canela en polvo

Instrucciones

1. Lava la manzana y, con un descorazonador o un cuchillo, quítale el corazón sin llegar a atravesarla por completo.
2. En el hueco, pon el azúcar moreno y una buena pizca de canela.
3. Coloca la manzana en un plato apto para microondas y cocínala a máxima potencia durante 8-10 minutos, o hasta que al pincharla esté tierna. El tiempo puede variar según el tamaño de la manzana y la potencia del microondas.
4. Deja que se enfríe un poco antes de comer, ¡el interior quema mucho!

40. Yogur Griego con Frutos Rojos y Frutos Secos

El postre más sencillo no es una receta, es una combinación. Cremoso, ácido, dulce y crujiente. Lo tiene todo.

Ingredientes

• 1 yogur griego natural
• Un puñado de frutos rojos (frescos o congelados)
• Un puñado de frutos secos (nueces, almendras…)

Instrucciones

1. Pon el yogur griego en un bol.
2. Cubre con los frutos rojos. Si son congelados, puedes pasarlos 30 segundos por el microondas para que se descongelen un poco y suelten su jugo.
3. Añade los frutos secos por encima. Si quieres un toque extra de dulce, añade un hilo de miel. Y ya está.

Preguntas Frecuentes para Cocinar con Pocos Ingredientes

Cocinar de forma minimalista a veces genera dudas. Aquí resolvemos las más comunes para que te conviertas en un experto.

¿Qué ingredientes básicos debería tener siempre en la despensa?

Tener una despensa bien surtida es el secreto para poder improvisar una comida rápida en cualquier momento. No necesitas mucho, solo lo esencial. Nuestra recomendación para una «despensa cápsula» es:

• Aceites y vinagres: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino o de manzana.
• Aromáticos: Ajos y cebollas. Son la base de casi todo.
• Especias: Sal, pimienta negra, pimentón, orégano y comino. Con esto cubres la mayoría de sabores.
• Conservas: Tomate triturado o entero en lata, latas de atún, y legumbres cocidas (garbanzos, lentejas).
• Carbohidratos: Pasta, arroz y pan de buena calidad (puedes congelarlo).
• Lácteos y huevos: Huevos, yogur natural, un trozo de queso curado (parmesano, manchego) y leche o bebida vegetal.
• Endulzantes: Miel, sirope de arce o azúcar.

¿Cómo puedo sustituir ingredientes si me falta algo?

¡No entres en pánico! La cocina es improvisación. Aquí tienes algunos trucos:

• ¿Sin limón? Un chorrito de vinagre puede aportar la acidez que necesitas.
• ¿Sin ajo o cebolla frescos? La versión en polvo o deshidratada puede salvarte, aunque con un sabor más suave.
• ¿Sin hierbas frescas? Usa la versión seca, pero recuerda que es más concentrada, así que usa aproximadamente un tercio de la cantidad.
• ¿Sin nata (crema de leche)? Un yogur griego natural o leche evaporada pueden aportar cremosidad a muchas salsas.
• ¿Sin vino para cocinar? Un poco de caldo con un chorrito de vinagre puede funcionar en muchos guisos.

¿Dónde puedo encontrar información nutricional?

Las calorías que hemos proporcionado en cada receta son una estimación para ayudarte a tener una idea general. Si necesitas un seguimiento nutricional más preciso por motivos de salud o deportivos, te recomendamos usar herramientas online. Aplicaciones como MyFitnessPal o Cronometer te permiten introducir los ingredientes de una receta y te calculan los macros (proteínas, grasas, carbohidratos) y las calorías de forma muy exacta. Son un gran aliado para entender mejor lo que comes.